Сбор оливок: вот как вы понимаете, что они созрели | время жатвы

содержание

• оливки
  • время жатвы
  • рано
  • Средняя стадия
  • конечная стадия
• Сбор оливок: инструкция

Выращивание оливок всегда немного авантюрно в родных краях. Из-за климата в Центральной Европе не всегда возможно собрать оливки из ваших образцов. Тем не менее, важно знать, когда фрукты созрели и готовы к сбору. По сравнению с другими фруктовыми растениями, оливки проходят несколько стадий зрелости, которые необходимо учитывать при сборе урожая.

оливки

Когда время сбора урожая оливок?>

время жатвы

Если вы хотите собирать оливки, вам нужно подождать подходящее время. Плоды оливкового дерева вдохновляют своим интенсивным вкусом и вариантами приготовления, которые возможны после сбора урожая и сбора урожая. Тем не менее, трудно определить точное время сбора урожая для костянок, на которых вы можете ориентироваться.

Так как оливки созревают плоды крайне нерегулярно к северу от Альп, вы должны знать, что это также относится к вашим образцам. Следующие пункты оказывают сильное влияние на сроки сбора урожая.

• Количество солнечных часов
• Время растения в нефильтрованном свете
• температура
• орошение
• разнообразие

Например, если для вас очень солнечно и тепло, вы можете рассчитывать на урожай гораздо раньше, чем при прохладной температуре и плохом водоснабжении. Помимо этих моментов, оливки развиваются в родном крае намного позже.

Таким образом, средний период сбора урожая начинается на Средиземном море с начала октября до начала декабря. В Германии, с другой стороны, первые плоды не появляются до середины ноября и могут быть собраны до конца февраля. В течение периода созревания оливки проходят три стадии, которые дают разные результаты сбора урожая. Стадионы в основном влияют на вкус фруктов.

Совет: Время сбора урожая резко меняется в немецкоязычных странах в зависимости от региона, в котором вы живете. В то время как оливковое дерево в Восточной Германии должно созревать зимой, вы можете рассчитывать на деликатесы в теплых винодельческих регионах, например, в Пфальце или в Бадене, в начале ноября.

рано

Ранние стадии начинаются сначала в начале общего сезона сбора урожая и являются для многих наиболее популярным временем сбора урожая. Если вы собираете оливки рано, они все равно будут зелеными и немного меньше на дереве. Зеленый цвет является признаком этого и одинаковым для всех сортов. Они изменяются только с прогрессивными стадиями на их цвет, зависящий от сортировки . По сравнению с другими стадиями, оливки раннего сбора содержат наибольшее количество ингредиентов, что явно заметно по вкусу.

• горький
• травяные ароматы
• фруктовые ноты
• свежий

Зеленые оливки всегда являются незрелыми плодами Olea europaea, которые являются ярко зелеными и чрезвычайно горькими в сыром состоянии. Они содержат большое количество полифенолов, которые отвечают за характерный вкус . Оливки с ранних стадий в основном используются для производства высококачественного оливкового масла .

Если вы хотите употреблять их, вы должны использовать их в течение длительного времени из-за горького вкуса, чтобы сделать их съедобными. По этой причине вы найдете много зеленых сортов в стакане, которые имеют гораздо более интенсивный вкус, чем позже собранный. Этот этап продлится от шести до двенадцати недель.

Средняя стадия

Этот этап представляет собой переход, при котором цвет значительно меняется. Сначала зеленый цвет приобретает желтый оттенок и постепенно меняется на пурпурно-красный. По мере того, как он прогрессирует, красно-фиолетовый становится темнее и темнее, пока не перейдет к финальной стадии. Даже на этой стадии количество полифенолов в плодах начинает уменьшаться, что делает их немного мягче. В то же время они становятся острее, что делает их идеальными для использования в различных блюдах . Кроме того, следующие свойства изменяются в течение этого периода.

• Оливки становятся мягче
• Вкус созрел
• стать немного больше

Если вы собираете свои оливки в это время, вы можете сделать это намного проще, оливковое масло. Так как фрукты мягче, их можно без особых усилий сдавливать, что сокращает время ожидания хорошего оливкового масла. Средняя стадия также зависит от погоды и внешних условий . Поэтому вам часто приходится ждать еще несколько недель, чтобы оливки перешли на финальную стадию. Обязательно попробуйте одну из этих оливок. Вкус вдохновит вас.

конечная стадия

Когда вы собираете оливки на последнем этапе, обычно это уже глубокая зима к северу от Альп. Поскольку сезон сбора урожая начинается в конце года, большинство фруктов созревает в зимние месяцы, так как температура на улице просто слишком низкая. Черные оливки имеют самый мягкий аромат на всех стадионах и плохо подходят для добычи нефти.

Ароматы просто слишком слабы, чтобы после интенсивного отжима допустить интенсивный вкус оливкового масла. Но фрукты гораздо лучше подходят для непосредственного употребления, что можно узнать по следующим характеристикам.

• мягкий аромат без слишком горьких или острых нот
• формируются сладкие ноты
• низкая долговечность
• Оттенок сильно отличается в зависимости от сорта

На последнем этапе особенно бросается в глаза неизменно черный цвет оливок. Если вы собираете оливки в этот момент, порежьте один и посмотрите на мякоть и ядро. Плод, включая ядро, темного цвета, что сразу бросается в глаза.

Кроме того, вы должны убедиться, что они имеют значительно больше калорий из-за повышенного содержания жирных кислот, прежде чем есть костяные косточки. Если вы сидите на диете, вам не следует есть слишком много фруктов, потому что это может быстро превзойти фигуру.

Совет: не удивляйтесь, если собранные вами оливки на финальной стадии окрашиваются в черный цвет и, следовательно, явно отличаются от темных фруктов в супермаркете. Они окрашены железным глюконатом, который сохраняет ядро ​​зеленым и указывает на ранние собранные оливки.

Сбор оливок: инструкция

Первое: если вы выращиваете оливки и живете в Германии, вам следует ожидать низкой урожайности. Солнечных часов просто недостаточно, чтобы заполнить всю крону дерева оливками. Однако из этого недостатка можно извлечь выгоду, поскольку сбор урожая оливок происходит намного проще и быстрее, потому что вам не нужно иметь дело с большим количеством оливковых деревьев, которые действительно долго с этим справляются.

Доступны следующие коммерческие методы уборки:

• пневматическое расчесывание с помощью инструментов, которые сметают оливки прямо с дерева
• Шейкеры встряхивают крону оливковых деревьев, после чего они падают
• собирать оливки после того, как они упали под собственным весом
• сбивание - это исторический метод, с помощью которого фрукты сбиваются с веток

Из всех этих методов ни один не предназначен для использования в вашем собственном саду. Поскольку оливковые деревья в Центральной Европе не могут быть посажены на открытом воздухе, они проводят свою жизнь в кадке . Если он слишком сильно вибрирует, он может опрокинуться и повредить оливковое дерево. Поэтому вы не должны использовать расчески или вибраторы для уборки урожая. Кроме того, вы не должны использовать палку, чтобы заняться деревом. С другой стороны, рекомендуется собирать упавшие спелые плоды, но это отрицательно сказывается на аромате.

Лучше всего собирать оливки по следующим инструкциям:

• в зависимости от размера дерева вы должны использовать лестницу
• Оливковые деревья обычно остаются довольно маленькими в ведре
• завяжите небольшую сумку вокруг талии
• в этом вы собираете оливки
• Это важно, если вы можете получить богатый урожай
• Теперь возьми оливку в руку
• Тщательно разорвать ветку
• Зрелые образцы можно легко стряхнуть
• положить в сумку

Продолжайте в том же духе, пока не соберете дерево или не соберете достаточно оливок. Остальные могут незаметно упасть с дерева, а затем быть подобранными вами. Только не оставляйте это слишком долго, иначе это повлияет на вкус.

Совет: лучше всего ставить оливки после сбора урожая. Из-за крайне низкой урожайности к северу от Альп вам понадобятся многочисленные оливковые деревья, чтобы выжать оливковое масло из косточковых плодов, что делает сохранение гораздо более разумным.